Serves 2.
Rinse 2 fillets and pat dry; season with salt and pepper. Dust the fillets with rye flour and pan-fry in half butter, half rapeseed oil for approx. 2½ min. each side.
Clean and rinse 2 leeks, cut into rings (use as much of the green part as possible).
Melt 50 g butter in a pan and fry 100 g diced bacon until crispy. Add the leek rings and simmer with the lid on for 3–4 min. Season with salt, pepper and a little sugar; just before serving, add a dash of whipping cream.
Small peeled potatoes go well with this dish. Sprinkle with a little parsley if desired.
2 pers.
Skyl og aftør to fileter, kryd’r med salt og peber. Vend fileterne i rugmel og steg på pande i halv smør og halv rapsolie i ca. 2½ min på hver side.
2 porrer renses, skylles og skæres i ringe (brug så meget af det grønne som muligt).
I en gryde smeltes 50 g smør og 100 g bacon i tern ristes til de er sprøde. Kom porre-ringene i og damp under låg 3-4 min. Smag til med salt, peber og lidt sukker og lige før servering tilsæt lidt piskefløde.
Små pillekartofler er velegnet til denne ret. Drys evt. med lidt persille.
Søren Nordbysvej 15
DK 9850 Hirtshals
T: +45 9894 1533
E: mail@nordicseafood.com
CVR: 11142141